Sergio Coelho - Receitas - Lingua de Boi com Batata

Sergio Coelho - Receitas - Sardinha Escabeche

Iscas de Berinjela

 

ingredientes

• 3 berinjelas medias
• 1/2 xicara de salsinha picada
• 1 dente alho picado
• 3 colher de shoyu
• azeite
• sal

modo de preparo

Cortar as berinjela ao meio
Em uma assadeira untada com azeite coloque as berinjela
Leve ao forno 20 minutos até murchar e ficar escura
Cortar as berinjelas em tiras pequenas
Em uma frigideira coloque azeite frite as berinjela acrescente o alho, shoyu e sal
Deixe esfriar
Polvilhe a salsinha
Regue azeite

カボチャのジャム

1 kgのカボチャ、さいの目に切った
ライムの1 / 2カップ
1カップの水
3カップの砂糖
インドのカーネーション
シナモン
結晶糖
準備の方法
つの受信者に石灰水を入れ、3時間のカボチャのソースを残す

流水でカボチャの洗浄を取る

鍋の代わりに砂糖、シナモンとクローブは、水を沸騰させるために

カボチャを追加し、20分間煮る

暑さから削除

乾燥してザルの場所

砂糖の結晶を振りかける

Arroz Rapidão

 

ingredientes

• 2 xicara de arroz cozido
• 1/2 xicara de milho verde
• 1/2 xicara de azeitonas picada
• 1/2 xicara farinha mandioca fina
• 200 gramas de bacon picado

modo de preparo

Em um frigideira grande fritar o bacon até dourar
Acrescentar o arroz , azeitona,milho ,misture tudo
Coloque a farinha de mandioca
Meixa tudo
Tá pronto

Dicas para comprar o Melhor BACALHAU

Verifique se o peixe está bem seco, firme e coberto por uma camadacristalizada de sal. A cor deve ser clara e o peixe não deve ter manchas escuras, marrons, vermelhas ou pretas, nem buracos ou rachaduras. A peça não deve estar mole e nem com sinais de umidade. O cheiro deve ser forte, mas não ruim. Vejam os tipos:

• Bacalhau Cod Gadus Morhua: é o mais nobre bacalhau, carne branca, macia e saborosa. É pescado no Atlântico Norte. Seu filé é ótimo para ser assado ou usado em postas. Quando cozido, sua carne se desfaz em lascas claras e tenras.
• Gadus macrocephallus: conhecido como Bacalhau do Pacífico, possui carne mais firme e difícil de se desfazer em lascas, mas pode ser desfiada facilmente. Indicado para ensopados, recheios de tortas e bolinhos.
• Ling: é o bacalhau mais estreito. Possui carne branca, macia e saborosa, fica bom em assados, cozidos, grelhados ou em lascas.
• Saithe: é um primo mais barato do Cod. Tem um sabor mais forte e coloração menos clara que os outros. Carne fica bem macia quando cozida. Ideal para risotos, saladas e bolinhos.
• Zarbo: é o menor bacalhau. Também é o mais e o que tem a melhor carne para fazer bolinhos ou refogados.

SARDELA A AMALFI

ingredientes

• 1 kilo pimentão vermelho limpo
• 100 gramas de aliche desfiado
• 1 xicara molho de tomate
• 1 dentes de alho
• 1 pimenta vermelha
• oregano
• paprica picante
• sal
• azeite

modo de preparo

Bater no liquidificador pimentão,alho,pimenta,oregano,paprica,molho de tomate
Em uma panela colocar os ingredientes ja batido levar ao fogo ,cozinhar por 15 minutos acrescentar o sal e o aliche
Finalizar com Azeite

Berinjela gratinada a Veneza

ingredientes

• 2 berinjela grandes
• 1 xicara de salsinha picada
• 1/2 xicara azeitonas picadas
• 200 gramas de mussarela fatiada
• 50 gramas de aliche desfiado
• queijo parmesão ralado
• azeite
• sal
• pimenta

modo de preparo

Cortar as berinjela em fatias grossas 2 cm
Em uma assadeira untada com azeite coloque as fatias de berinjela
Leve ao forno 20 minutos até murchar e ficar escura
Tempere com o sal e azeite
Misture a salsinha a azeitonas o aliche, azeite, pimenta.
Coloque sobre a berinjela um pouco da mistura da salsinha e um pouco de mussarela
Faça em todos
Leve ao forno para gratinar
Tire do forno polvilhe o queijo ralado

Quiche de Camarão e Requeijão

ingredientes

• Massa
• 1/2 kilo de farinha de trigo
• 250 gramas de margarina sem sal
• 1 ovo
• 1/2 colher de sal
• Recheio
• 1/2 kilo de camarão limpo
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 dente alho picado
• 1 cebola picada
• 1 xícara de requeijão
• 1/2 xicara leite de coco
• 3 colheres farinha de trigo
• 3 colheres de salsinha picada
• 1 ovo cozido picado
• sal
• pimenta
• 100 gramas de queijo parmesão ralado (finalizar

modo de preparo

Massa

Em uma tigela colocar a farinha a margarina o ovo, sal amassar bem até desgrudar da tigela. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

Refogar o molho de tomate com o alho a cebola e camarão.
Acrescentar o leite de coco e o requeijão
Colocar um pouco de farinha para engrossar
Temperar com o sal e a pimenta
Misture tudo com o ovo picado

Montagem

Em uma forma de fundo removivel revestir com a massa
Colocar o recheio de camarão
Polvilhar o queijo ralado e a salsinha
Levar ao forno 30 minutos para gratinar

Sergio Coelho Receitas - Mercadão São Paulo

Sergio Coelho Receitas - Mercadão São Paulo - Expocachaça - Feira da Cac...

Sergio Coelho Receitas - Mercadão São Paulo - Frutas Exóticas

Feijão Tropeiro Caipira

Ingredientes

500 gramas feijão Fradinho
200 gramas bacon picado
200 gramas de linguiça fresca picada
500 gramas farinha de mandioca
1 xicara de salsinha picada
1 cebola picada
1 dente alho picado
2 folhas de louro
sal
pimenta

Modo de fazer

Cozinhe o feijão com sal e louro (reserve)
Em uma frigideira grande
Frite o bacon e a linguiça e acrescente a cebola e o alho deixe apurar
Aos poucos coloque a farinha
Vai mexendo
Acrescente o feijão e a pimenta
Misture tudo
Polvilhe a salsinha

*JILÓ de Buteco * Quem não Gosta de Jiló porque não comeu Este

ingredientes

• 5 jiló fatiado fininho
• 1/2 xicara farinha de trigo
• 1/2 xicara farinha milho
• 1 ovo batido
• sal
• alho
• maionese
• oleo para fritar

  modo de preparo

  Misturar a farinha de trigo com a farinha de milho (reserve)
  Temperar as fatias de jiló com sal e alho
  Passar a fatia de jiló no ovo e depois na farinha para empanar, faça em todas
  Fritar em oleo quente
  Servir o jiló com a maionese
  

Sergio Coelho - Receitas - Empada de Palmito

RECEITAS CULINARIAS BRASIL FAZ PARCERIA COM SERGIO COELHO RECEITAS

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Bacalhau a Aveiro

ingredientes

• 1 kilo de bacalhau dessalgado cozido
• 1/2 kilo de batatas cozidas e cortadas ao meio
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 2 xícara molho tomate
• 1 xicara de azeite
• 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 100 gramas de alcaparras
• 2 colher de pimenta biquinho
• 2 ovos cozido e fatiado
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picad
• sal      

   modo de preparo

  Refogar a cebola o alho,molho de tomate acrescentar a azeitonas a alcaparras ,pimenta,sal (reserve)
  Em um refratário, colocar o bacalhau as batatas ,ovos, acrescentar o refogado
  Regue o azeite
  Leve ao forno 30 minutos
  Polvilhe a salsinha
  

Farofa de Camarão a Ivete Sangalo

ingredientes

• 500 g camarão limpo
• 200 g bacon picado
• 200 g de uva passas
• 150 g castanha de cajú picado
• 100 g azeitonas picada
• 1/2 xicara de leite de coco
• 1/4 xicara de oleo
• 2 xicaras de farinha de mandioca
• 1 xicara de farinha de milho
• 1 pimenta dedo de moça

  modo de preparo

  Em uma panela coloque o oleo, frite o bacon e o camarão
  Acrescente a uva passa, castanha e a azeitona.e o leite de coco
  Mexa bem.
  Acrescente a farinha de mandioca e a de milho e a pimenta
  . Vai mexendo até a farofa ficar douradinha

Brodo de Frango com Capeletti a Vicenza

ingredientes

• 1/2 kg capeletti de frango
• 1/2 kg filé de frango
• 1/2 kg de batata
• 200 g de mandioquinha
• 200 g queijo parmesão ralado
• 1 tablete caldo de galinha
• salsinha picada
• sal

modo de preparo

Em uma panela de pressão, cozinhar o frango com a batata e a mandioquinha
Colocar o caldo de galinha e o sal.
Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar).
Desfiar o filé de frango.
Amassar toda as batatas e e a mandioquinha
Volte tudo para panela
Coloque o capeletti e deixe cozinhar.
Servir em um prato fundo
Polvilhar a salsinha
Colocar o queijo a gosto

Abacaxi a Paris

ingredientes

• 1 Abacaxi descascasdo em rodelas
• 1/2 xicara de açucar
• 1 colher de canela
• sorvete de abacaxi

Misturar o açucar com a canela
Passar o abacaxi no açucar com canela dois lados
Em uma assadeira revestida com papel aluminio colocar o abacaxi
Levar ao forno 20 minutos até ficar dourado
Servir em seguida com uma bola de sorvete

MAMINHA A GUABIJU

ingredientes

• 1 maminha (1,200 gramas)
• 1 kilo de batata media descascada
• 2 cenouras descascadas em tiras
• 100 gramas de bacon picado
• 100 gramas azeitonas picadas
• 1 xicara de suco de laranja
• 2 dente de alho picado
• 1/2 xicara de shoyu
• sal
• pimenta

  modo de preparo

  Com uma faca de ponta furar toda a maminha
  Colocar nos furos o bacon e a azeitonas
  Temperar com sal ,pimenta , alho e shoyu
  Em um recepiente colocar a maminha e acrescentar o suco de laranja (deixe marinar por 2 horas)
  Em uma assadeira revestida com papel aluminio colocar a maminha, em volta colocar as batatas e a cenoura
  Cobrir com papel aluminio
  Levar ao forno por 2 horas
  Retirar o papel
  Deixe mais 30 minutos para dar aquela dourada

Dica na Hora de Comprar uma PICANHA

Muita gente não conhece cortes de carne e, na hora de escolher a picanha para fazer um bom churrasco acaba levando gato por lebre.
Alguns açougues vendem a picanha com uma parte de coxão duro, sem a camada de gordura adequada e mal manipulada, o que pode prejudicar a maciez e o sabor de sua picanha
O tamanho ideal de uma picanha deve ter de 1 a 1,1 kg no máximo. Além disso certamente você estará levando parte de coxão duro.

ESCOLHA BEM A PICANHA

GRAVIOLA

A graviola comumente é consumida crua ou transformada em bebidas, doces, cremes, sorvetes, mousses, merengues, etc. É muito apreciada pelo seu delicioso sabor característico e por conter baixas calorias. Cada 100g da fruta contém em média 60 calorias. O chá das folhas também é muito apreciado e são usados geralmente para induzir o sono e combater a diabetes.

MASSA FOLHADA

ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 2 xicara de leite morno
• 200 gramas de margarina para folhar
• 1/2 colher de sal

modo de preparo

Colocar a farinha em uma tigela acrescentar o sal
Colocar o leite aos poucos
Vai amassando até desgrudar da tijela
Deixe descansar 30 minutos
Com um rolo abrir a massa em retangular
Passar a margarina de folhar com uma faca em toda a massa
Dobrar a massa
Passar novamente o rolo na massa
Colocar a margarina
Dobrar a massa
Passar novamente o rolo na massa
Colocar a margarina
Dobrar a massa
Fazer umas 3 vezes o mesmo processo
Cortar a massa em 2 partes
Esticar novamente a massa
Tá pronta

Sergio Coelho - Receitas - Enroladinho de presunto, queijo e carne

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Frango Xadrez a Nisei

ingredientes

• 1/2 kilo de file de frango em cubinho
• 1 pimentão vermelho cortado quadradinhos
• 1 pimentão amarelo cortado quadradinhos
• 1 cebola em rodelas grossas
• 2 xicara de couve flor picada
• 2 xicara de brocolis picados
• 1 xicara de shoyu
• 2 colher amido de milho
• 2 colher de amendoim sem casca torrado
• colorau
• sal
• oleo

modo de preparo

Em uma panela grande colocar oleo, fritar o frango,acrescentar o sal e o colorau em seguida coloque o pimentão a cebola ,couve flor,brocolis,meixa tudo
Acrescentar o shoyu, deixe cozinhar
Coloque o amido ,meixa mais pouco até engrossar
Polvilhe o amendoim
obs.não precisa tampar a panela

Linguiça ao Forno a Parmegiana

ingredientes

• 1 kilo linguiça calabresa fresca sem pele
• 1 xicara molho de tomate
• 300 gramas de mussarela
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 tomates fatiado
• oregano

modo de preparo

Pegar as liguiças com a mão dar uma amassadas em todas elas
Em refratario colocar as liguiças, levar ao forno 50 minutos até que esteja assadas
Tire do forno coloque o molho, os tomates e a mussarela e o oregano
Leve ao forno mais 10 minutos até que derreta a mussarela
Tire o refratario do forno
Polvilhe o queijo ralado

Panqueca a Donattelo

ingredientes

• 2 xicara de farinha de trigo
• 2 xicara de leite
• 2 ovos
• 1/2 kilo de carne moida
• 1 xicara de ervilha
• 1/2 xicara azeitonas picadas
• 1 dente alho picado
• 1 xicara de molho de tomate
• 1 xicara de queijo parmesão ralado
• sal
• oleo
• pimenta

modo de preparo

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite,
Bata durante alguns minutos
Acrescentando aos poucos a farinha de trigo,
Coloque o sal
Em uma frigideira antiaderente passe um pouco de oleo
Pegue uma concha pequena coloque a massa
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
As bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da frigideira vire a massa deixe até ficar moreninho Faça varias massas (reserve)
Em uma panela coloque o oleo o alho,a carne vai meixendo sem parar até fritar , acrescente a ervilha,a azeitonas continua meixendo ,coloque o sal e a pimenta (deixe esfriar)
Pegue a massa coloque um pouco de carne enrole ( faça varios)
Em um refratario coloque as panquecas
Cubra com o molho de tomade e polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno 30 minutos

Virado a Paulista

ingredientes

• 3 xicara de feijão cozido
• 1 xicara de farinha de milho
• 1 xicara de farinha de mandioca
• 200 gramas de bacon picado
• 1 cebola picada
• 1 dente alho picado
• 1 pimenta dedo moça picada
• 2 linguiças calabresa
• 2 bistecas de porco (Temperar a gosto)
• 2 xicara de couve picada
• 1 xicara caldo de carne
• 1/2 xicara de toresmo
• 2 bananas nanica
• 2 ovos
• 2 xicara de arroz cozido
• 1 ovo batido
• oleo
• sal
• azeite
• farinha de rosca

modo de preparo

Amassar o feijão com um garfo
Em panela colocar o oleo fritar o bacon, acrescentar a cebola e o alho deixe refogar, juntar o feijão , e o caldo de carne, sal e a pimenta Quando estiver encorpado, juntar farinha de mandioca e a de milho Mexer sem parar, até engrossar
Fritar as bistecas os ovos e a linguiça
Tudo Separado
Em uma panela colocar o azeite acrescentar a couve e o sal ,refogar rapidamente
Pegar as bananas passar no ovo batido e na farinha de rosca e fritar
Vamos montar o prato
Colocar o arroz,o tutu de feijão,bisteca,banana ,couve ,torresmo e o ovo por cima

CEBOLA EMPANADA

ingredientes

• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 100 gramas queijo parmesão ralado
• 1/2 xicara de farinha de trigo
• 1/2 xicara de farinha de milho
• 2 xicara de leite
• 2 ovos
• 1 colher (café) colorau
• 1 colher (café) fermento em pó
• sal
• pimenta do reino

Bater no liquidificador o leite,ovos,colorau,fermento
Em uma tigela colocar o liquido batido
Acrescentar a farinha de trigo,farinha de milho e o queijo ralado
Com uma colher misturar bem, colocar o sal e a pimenta
Passe a cebola por esse creme e frite aos poucos em óleo quente
Coloque em um refratario com papel toalha

Alho Em Conserva

ingredientes

• 1/2 kilo de alho descascado
• 1 colher de sal
• 1/2 colher de açucar
• 1/2 litro de vinagre branco
• 2 colher de shoyu
• 3 folhas de louro
• 2 pimentas vermelhas
• 3 cravo da india
• oregano

  modo de preparo

  Ferver o alho com o cravo da india (deixe esfriar)
  Em de vidro esterilizado de boca larga colocar o alho com o vinagre,o shoyu.sal,açucar,louro, pimenta e oregano
  Completar o vidro com a agua que ferveu o alho
  Deixe curtir
  

Tabule a Jazzin

ingredientes

• 2 xícara de trigo para quibe
• 3 tomates sem semente picadinho
• 2 pepino japonês picadinho com casca
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 cebola picadinha
• 1 xicara salsinha picadinha
• 1/2 xicara de hortelã picada
• 1/2 xicara de sumo de limão
• sal
• pimenta siria
• azeite

  modo de preparo

  Deixe o trigo de molho 20 minutos
  Esprema o trigo apertando bem ( deixe secar )
  Em uma tigela coloque o trigo ,acrescente os tomates,pimentão,cebola,pepino, salsinha e a hortelã
  Misture tudo
  Tempere com o sal,limão,a pimenta
  Por ultimo regue o azeite
  

As Minhas Receitas

http://asminhasreceitas.com/chef/394

Lombo Assado e Frango na Forma

ALHO ASSADO

ingredientes
5 cabeças de alho inteiras
azeite
orégano
pimenta do reino
sal
maionese
papel aluminio

modo de preparo

Lavar as cabeças de alho

Dar um corte parte superior

Regue o azeite coloque o sal,oregano,pimenta

Envolva cada cabeça em papel alumínio

Leve ao forno 30 minutos

Tire do forno

Sirva com a maionese

LIVRO DE RECEITAS SERGIO COELHO NO MAIS VOCÊ

http://www.receitas.com/livros/4d5438c952e0b20f76000751

Sabores de Aniversário - Sardela La Toscana

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BOBÓ DE FRANGO ELEGANTE

ingredientes

• 1/2 kg file de frango cozido e desfiado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata creme de leite
• 6 fatias de pão de forma sem casca (triturado)
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• Sal
• Pimenta

  modo de preparo

  • Em uma panela refogue o frango com o molho de tomate, alho, cebola, sal e pimenta
  • Acrescente o creme de leite e o leite de coco (deixe apurar)
  • Coloque o pão de forma e mexa bem até engrossar
  • Em um refratario coloque o frango e cubra com o queijo ralado
  • Leve ao forno para gratinar 30 minutos

  
  

Doce de Abóbora Cristalizado a Zucca

ingredientes

• 1 kg de abóbora cortada em cubos
• 1/2 xicara de cal virgem
• 1 xicara de agua
• 3 xicara açucar
• Cravo da índia
• canela em pau
• açucar cristal

  modo de preparo

  Em um recepiente coloque a agua o cal e abóbora deixe 3 horas de molho
  Tire a abóbora lave em agua corrente
  Em uma panela coloque o açucar,canela e o cravo a agua leve ao fogo até ferver
  Acrescente a abóbora e cozinhe por 20 minutos
  Tire do fogo
  Coloque em uma peneira para secar
  Polvilhe o açucar cristal
  

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